Ultimate Frisbee (usein pelkkä Ultimate) on joukkuepeli, jossa käytetään frisbeetä (kiekkoa).
Se yhdistää elementtejä mm. amerikkalaisesta jalkapallosta ja koripallosta, mutta sen erottaa muista urheilulajeista korostettu *reilu peli* (Spirit of the Game)
Sillä ei ole erikseen tuomareita, vaan pelaajat itse sopivat kiistoista. 

Perussäännöt ja pelin kulku:

Kenttä ja joukkueet
– Pelataan 7 vs. 7 (liigasta riippuen myös 5 vs. 5). 
– Kentällä on kaksi maalialuetta (end zone), joihin kiekko pitää saada. 

Pelin aloitus
– Aloitetaan pull-heitolla (kiekon heittäminen vastustajalle kentän päästä). 

Päämäärä 
– Siirrä kiekko vastustajan end zoneen saamalla sieppaus (catch) siellä. 
– Kiekkoa ei saa kuljettaa (ei juoksua kiekon kanssa), vaan sitä heitellään joukkuetovereille. 

Kiekon menetys 
– Jos heitto ei mene kenellekään (turnover), vastustaja saa kiekon. 
– Myös kiekon pudottaminen tai ulosheitto vaihtaa joukkueen.

 Spirit of the Game
– Pelaajat itse kunnioittavat sääntöjä ja kommunikoivat rehellisesti. 

Erikoispiirteitä: 
– Ei kontaktia – Ei saa törmäillä tai estää liikettä. 
– Sekajoukkueet yleisiä – Monissa sarjoissa joukkueessa on sekä miehiä että naisia. 
– Nopea ja taktiikkapainoinen – Vaatiikin hyvää kuntoa ja tiimityötä. 

Suosittu harrastus ja kilpailulaji: 

Ultimatea pelataan yli 100 maassa, ja sillä on MM-kisat. 

Suomessa lajia harrastetaan aktiivisesti (esim. seurajoukkueita Vihdissä, Espoossa, Helsingissä, Turussa, Tampereella).

Suomessa ultimatetoimintaa koordinoi Suomen liitokiekkoliitto SLKL kotisivut löytyvtät osoitteesta http://ultimate.fi.
Maailmalla kattojärjestö on World Flying Disc Federation WFDF.